Il Lazio è una terra che pulsa di tradizioni culinarie uniche, dove la qualità delle materie prime si intreccia con la passione e la creatività di chi ogni giorno lavora per portare in tavola piatti di altissimo livello. Nell’ambito dell’iniziativa Lazio Experience, organizzata da Alfacomunicazione APS e promossa dalla Regione Lazio, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di scoprire il meglio dell’enogastronomia laziale, unendo la tradizione con i prodotti freschi e genuini del territorio.
Un antipasto che sorprese con un tocco di innovazione
L’esperienza è iniziata con un antipasto fuori dal comune: un crostino di pane di segale arricchito con un gelato ai ceci, preparato dalla gelateria artigianale Capitan Cono di Roma. Un abbinamento innovativo, che ha esaltato la dolcezza naturale dei ceci, creando un contrasto sorprendente con la croccantezza del pane e la morbidezza del gelato. Per completare il piatto, è stato utilizzato l’olio extravergine d’oliva monocultivar Itrana, prodotto dall’Azienda Agricola Molino7Cento di Cori, che ha aggiunto una nota fruttata che ha arricchito ulteriormente il piatto.
Tradizione e cultura: il primo piatto con una storia da raccontare
Il primo piatto ha raccontato una storia di biodiversità e sostenibilità con un abbinamento che racchiude il meglio della cucina laziale: i cannolicchietti dei fratelli Troiani di Ponzano Romano, preparati con farine di alta qualità, e i fagioli a suricchio, una varietà antica salvaguardata da Slow Food nell’area del Piglio (Frosinone). La pasta fresca e la cremosità dei legumi si sono fusi perfettamente in un piatto che ha fatto riscoprire i sapori di una volta, riportando alla mente la cucina tradizionale della regione.
Un viaggio attraverso i formaggi e i salumi artigianali
Il viaggio nei sapori del Lazio ha continuato con una selezione di formaggi e salumi che ha messo in evidenza il meglio della produzione artigianale locale. Il Caciofiore della Campagna Romana, prodotto dall’Azienda Agricola Acquaranda di Trevignano, è stato uno dei protagonisti, un formaggio a latte crudo che conserva intatta una tecnica casearia millenaria. Accanto a lui, il Cacio di Genazzano, prodotto dall’Azienda Agricola Biologica L’Oca Bianca di Cave, ha confermato l’eccellenza delle produzioni locali. A completare il tagliere, stracchino e mozzarella di bufala dal Caseificio Nonna Pitta di Amaseno e i salumi artigianali dell’Azienda Agricola Biologica Ammano di Fiumicino, che hanno raccontato la tradizione norcina laziale con genuinità e qualità.
Le verdure di stagione: freschezza e genuinità a tavola
Un piatto ricco di freschezza e natura è stato portato dalle verdure di stagione, fornite dall’Azienda Agricola Adua di Fiumicino. La freschezza dei prodotti locali ha arricchito il menù, portando in tavola ingredienti che riflettono l’impegno e la passione degli agricoltori locali per garantire cibi sani e naturali, che rispettano l’ambiente e i ritmi della natura.
Un tocco finale di dolcezza con i biscotti artigianali
Per concludere l’esperienza gastronomica in dolcezza, sono stati serviti i biscottini artigianali della Bottega Ioli e Matteucci, un’azienda romana che ha portato alla ribalta i sapori genuini delle merende fatte in casa. Un dolce finale che ha completato un menù ricco di autenticità, ricordando le tradizioni culinarie di un tempo, quando ogni ingrediente veniva scelto con cura e attenzione.
Officina Alimentare: dove il cibo incontra la cultura
L’evento si è svolto presso Officina Alimentare a Fiumicino, un luogo che è diventato un punto di riferimento per l’incontro culturale e gastronomico. Officina Alimentare non è solo un luogo dove si degustano piatti prelibati, ma anche uno spazio dove si mescolano dibattiti e eventi culturali, creando un ambiente unico dove è possibile scoprire le eccellenze gastronomiche locali e acquistare i migliori prodotti tipici della regione, dal vino al miele, dalla pasta agli oli.
Lazio Experience: un omaggio alle tradizioni e alle eccellenze gastronomiche locali
Questa esperienza non è stata solo una degustazione di piatti prelibati, ma un vero e proprio tributo ai produttori locali che ogni giorno lavorano con passione per mantenere vive le eccellenze gastronomiche del Lazio. Ogni piatto preparato ha raccontato una storia di tradizione, di lavoro e di dedizione, portando sulla tavola il meglio del territorio laziale. Con Lazio Experience, la regione ha messo in mostra le sue eccellenze gastronomiche e ha celebrato la genuinità dei suoi prodotti, invitando tutti a scoprire una cucina che, pur rimanendo fedele alle sue radici, sa rinnovarsi e adattarsi ai tempi moderni.